活动现场（摄影 张瑜瑜）

　　活动现场，全国政协常委、人类学博士白庚胜，世界中餐联合会名厨委主席、大董餐饮投资集团董事长董振祥，北京东方美食研究院院长刘广伟围绕目前食物浪费的现状，餐饮业者应如何推动食物节约，以及推广餐前礼仪的价值和难度等问题各抒己见。

　　大董餐饮投资集团董事长董振祥从餐饮行业的角度，提出了几点建议，他认为应提倡使用公筷，除用餐更加卫生外，也更利于保持菜品的干净，便于餐后打包，也能起到“节约食物”的作用。另外，他还建议餐饮业者要形成行业规范，在点菜的时候帮助顾客控制菜量，在餐后提醒消费者打包。他认为，餐饮其实是一门艺术，一直以来大董所推崇的意境菜，讲究的也是留白，其实也是一种节约，如今全社会提倡节约粮食，作为餐饮业者有责任也有义务尽一份力。

　　文化学者白庚胜博士，则从历史文化的角度，梳理了中华民族“节约食物”的美德传统，他列举了藏族、纳西族等我国少数民族的美食风俗作为例子，力证对食物的敬仰、对自然的敬畏，是中华民族的传统美德，强调在当下倡导“节约食物”有更重要的意义。

　　北京东方美食研究院院长刘广伟则认为，食物浪费是一个复杂而顽固的社会陋习，要从根本上革除它，除依靠集中整治、教育灌输、专项立法外，还必须培养每个人对食物的善待之心、珍爱之心、敬畏之心。

　　“餐前捧手礼”示意图（主办方供图）

　　活动现场，刘广伟院长宣读了《中华“餐前捧手礼”规范》，播放了《中华“餐前捧手礼”教程》视频，为大家亲自演示了“餐前捧手礼”，它由一组手势和一句话组成，可以概括为“捧手贴心吟，粒粒皆辛苦”。他认为，餐前礼仪，就是通过某种特定的仪式，构建一种认知上的共识，可以强化每个人珍惜食物、尊重食物的意识，使节约食物成为一种群体性的行为习惯。