“润饼”是泉厦地区流传千百年的饮食习俗。逢清明时节,闽南人总会办桌润饼菜,敬祭祖先。全家人围坐一起卷润饼菜,寓意团团圆圆。所卷菜蔬皆为春天新鲜之物,意希冀得春之润泽。卷“润饼”关键在“皮”,润饼皮既要Q弹筋道,又要薄而不破,实属功夫手艺。泉州千年老街---西街,有家亚佛润饼皮店,伫立古街近百年。小店依清风明月,傍佛寺古塔,一家四代人坚守于此,传承润饼皮手艺,远近闻名,逢年过年,顾客络绎不绝。亚佛润饼堪称泉州古城一绝,更成为非物质文化遗产,声名传播。“卷润饼”是闽南八方游子的乡愁,情感的纽带。台湾润饼也是源由于此,古时泉州先人渡海入岛,逢年节食润饼以解思乡之绪。(记者:杜苏闽 拍摄:李杜冰)
编辑:张依依